Descobreix els Vins de Cal Teixidor

Vi monovarietal de la varietat Xarel.lo d'una vinya plantada l'any 1955, coneguda com Cal Tusac. Situada a Sta. Margarida i els Monjos, a la comarca de l'Alt Penedès a uns 180 metres sobre el nivell del mar, amb una lleugera pendent, terreny eminentment calcari, amb argiles, Orientació nordest. Té sol de matí i el de tarda hi toca bastant menys. Treballada amb poca incidència del tractor per tractar de no compactar el terreny. Viticultura sense utilizar herbicides ni productes fitosanitaris sistèmics, ni adops de síntesi química, en transició a viticultura ecològica. Raïm collit i triat a mà en data 1 de setembre de 2015, dia arrel, premsat suau, utilitzant solament most flor, 50%, 1gr. de SO4, sulfurós, per hectolitre, en el moment de la fermentació del raïm, feta de forma espontànea amb llevats indígenes. Realitzat en dipòsit d'inoxidable durant 9 mesos i mitg, fent battonage. Embotellat en data 21 de juny de 2016, dia fruita, equinoxi d'estiu i lluna plena, estabilització natural, s'ha utilitzat la baixada de temperatures de l'hivern obrint les portes de la bodega en els dies de fred intens per l'estabilitzat. Vi sense filtrar, poden aperèixer petits cristralls de bitartrats. En quant a la nota de tast, en nas pot aparèixer una mica de reducció al principi pel perfil de vi natural, ràpidament desapareix i es podrà apreciar fruita blanca, delicada i tímida al principi, poc a poc s'anirà mostrant més, fruita d'os, préssec, herbes seques, fonoll... I en boca ens trobem, un vi complex, gras, amb fruites com préssec, albercoc, pruna blanca de tipus clàudia, algún reflex floral, fonoll, llarg en boca amb una bona acidesa que perdura.. Vi que encara té una llarga vida en ampolla, els pròxims 3-4 anys evolucionarà perfectament, afegint complexitat. Bon maridatge, amb arrossos, fideuàs, mariscs, peix a la planxa, carns blanques com xai, porc tipus duroc, formatges de pasta tova, curats i semicurats, excepte blaus,... S'ha intentat fer un vi honest que reflexi el paisatge del que procedeix, i que aquest paisatge es pugui veure i beure cada vegada que tinguem el vi a la copa, que ens traslladi allà, a la plana central del Penedès, a la vinya. Un vi sense artificis i amb una gran personalitat que vol ser un homenatge a les generacions que ens han precedit i ho han fet possible.

Vi de Subirat Parent, collit en petites caixes, derrapat, contacte amb pells 3 dies, sagnat i cofermentació en Inox i Ámfora fins a finals d'octubre que es va tornar a juntar tot al Inox.  Embotellat al juliol de 2021, més de tres anys en ampolla.   És un vi gastronòmic, amb maridatges interessants, tot tipus d'arrossos i fideuàs mixtes o de peix, excel·lent amb peixos a la planxa, bacallà i sublim maridatge amb suquets de peix. També bon maridatge amb carns blanques a la planxa o a la brasa de xai, porc, conill, etc. Igualment amb embutits ibèrics i formatges de tot tipus excepte els blaus.

Nota de cata:  Vi escumós amb expresions de fruita com préssec, poma, mels, perfums, que es va expressant al poc temps de ser servit, en boca té un gran volum on els records a fruita, fonoll i poma golden així com la seva marcada acidesa i mineralitat afloren, té un bon retrogust I el seu pas en boca és fresc amb una bombolla integrada i fina que refresca el paladar. Maridatge:  Aperitius, embotits, formatges frescs o curats, peixos crus, cuina asiàtica.

Nota de cata:  El raïm es va recollir el dia 7 de setembre de 2022, 8 dies després de la part del macabeu recollit per Les Corcones, per tant amb bastanta més maduració. El vi en boca té volum intensitat, fruita i molt bona acidesa, per la seva maceració amb pells i raspó, és un vi molt gastronòmic que anirà agafant complexitat amb el temps, té potencial d'envelliment. Embotellat el dia 25 de juny de 2023, per tant té 17 mesos en ampolla, està més afinat, reposat i ens mostra on vol anar. Maridatge:  Vi molt gastronòmic amb maridatges interessants sobre tot amb arrossos, fideuàs de peix o mixtes, excelent amb peixos blancs , també amb carns blanques a la planxa com pollastre,  xai o aus de corral. Els embutits ibèrics i els formatges frescs , semi curats I curats .  També amb gastronomia oriental, sushis, ?salazones?, etc.

Vi de maceració pelicular de garnatxa peluda d'una vinya de Gandesa, viticultura en transició a ecològica. Maceració durant 10 dies amb lleugers piages, descubat per gravetat, fermentació en inox, lleugers battonages abans d'embotellar al mes de març. Vi fàcil i molt llaminer amb fruita vermella d'òs, tocs làctics, amb bona acidesa i rodó, ben integrat.  Vi fresc que pot maridar molt bé amb amanides de magrana, de salmó, amb carns a la brasa, xorissos, arrosos mixtes, risottos, o simplement per prende una copa. Un vi versàtil per prende en qualsevol ocasió.