Cal Tusac 1955

Descripció i característiques

Vi monovarietal de la varietat Xarel.lo d'una vinya plantada l'any 1955, coneguda com Cal Tusac. Situada a Sta. Margarida i els Monjos, a la comarca de l'Alt Penedès a uns 200 metres sobre el nivell del mar, amb una lleugera pendent, terreny eminentment calcari, amb argiles, Orientació nordest. Té sol de matí i el de tarda hi toca bastant menys. Treballada amb poca incidència del tractor per tractar de no compactar el terreny. Viticultura sense utilizar herbicides ni productes fitosanitaris sistèmics, ni adops de síntesi química, en transició a viticultura ecològica.

Raïm collit i triat a mà en data 1 de setembre de 2015, dia arrel, premsat suau, utilitzant solament most flor, 50%, 1gr. de SO4, sulfurós, per hectolitre, en el moment de la fermentació del raïm, feta de forma espontànea amb llevats indígenes. Realitzat en dipòsit d'inoxidable durant 9 mesos i mitg, fent battonage.

Embotellat en data 21 de juny de 2016, dia fruita, equinoxi d'estiu i lluna plena, estabilització natural, s'ha utilitzat la baixada de temperatures de l'hivern obrint les portes de la bodega en els dies de fred intens per l'estabilitzat. Vi sense filtrar, poden aperèixer petits cristralls de bitartrats.

En quant a la nota de tast, en nas pot aparèixer una mica de reducció al principi pel perfil de vi natural, ràpidament desapareix i es podrà apreciar fruita blanca, delicada i tímida al principi, poc a poc s'anirà mostrant més, fruita d'os, préssec, herbes seques, fonoll... I en boca ens trobem, un vi complex, gras, amb fruites com préssec, albercoc, pruna blanca de tipus clàudia, algún reflex floral, fonoll, llarg en boca amb una bona acidesa que perdura.. Vi que encara té una llarga vida en ampolla, els pròxims 3-4 anys evolucionarà perfectament, afegint complexitat.

Bon maridatge, amb arrossos, fideuàs, mariscs, peix a la planxa, carns blanques com xai, porc tipus duroc, formatges de pasta tova, curats i semicurats, excepte blaus,...

S'ha intentat fer un vi honest que reflexi el paisatge del que procedeix, i que aquest paisatge es pugui veure i beure cada vegada que tinguem el vi a la copa, que ens traslladi allà, a la plana central del Penedès, a la vinya. Un vi sense artificis i amb una gran personalitat que vol ser un homenatge a les generacions que ens han precedit i ho han fet possible.