Cal Tusac 55+74
Descripció i característiques
Vi procedent d'un cupatge de la varietat Xarel.lo d'una vinya plantada l'any 1955, coneguda com Cal Tusac i d'una vinya de Macabeu plantada l'any 1974. Situada la primera a Sta. Margarida i els Monjos, a la comarca de l'Alt Penedès a uns 200 metres sobre el nivell del mar, amb una lleugera pendent, terreny eminentment calcari, amb argiles, Orientació nordest. Té sol de matí i el de tarda hi toca bastant menys. La segona té orientació sud, terreny pla, amb un terrer amb predominança d'argiles, a uns 175 metres sobre el nivell del mar, situada a Vilafranca del Penedès a escassos 500 metres de la primera. Molta exposició del sol de migdia i tarda. Treballada amb poca incidència del tractor per tractar de no compactar el terreny. Viticultura sense utilizar herbicides ni productes fitosanitaris sistèmics, ni adops de síntesi química, en transició a viticultura ecològica.
Raïm collit i triat a mà en dates 4 i 11 de setembre de 2016, premsat suau, utilitzant solament most flor, 50%, 1gr. de SO4, sulfurós, per hectolitre, en el moment de la fermentació del raïm, feta de forma espontànea amb llevats indígenes. Realitzat en dipòsit d'inoxidable durant deu mesos i mitg, fent battonage. Primer per separat i finalment durant el març de 2017 es va cupejar fins a la data de l'embotellat.
Embotellat en data 17 de juliol de 2017, en dia fruita, estabilització natural, s'ha utilitzat la baixada de temperatures de l'hivern obrint les portes de la bodega en els dies de fred intens per l'estabilitzat. Vi sense filtrar, poden aperèixer petits cristralls de bitartrats.
En quant a la nota de tast, en nas pot aparèixer un punt d'agulla que després es va difuminant pel vi natural, i es podrà apreciar fruita blanca que li aporta la Macabeu, i l'acidesa i la mineralitat que ens dona la Xarel.lo. En boca tenim fruita blanca, com pera conference madura, poma golden, sidra, agradable en boca amb una bona acidesa que perdura, amb un final llarg, que ens dona herbes seques, un punt de fonoll i farigola.. Vi que encara té una llarga vida en ampolla, els pròxims 2-3 anys evolucionarà perfectament, afegint complexitat.
Bon maridatge, amb arrossos, fideuàs, mariscs, excel.lent per formatges de pasta tova, curats i semicurats, excepte blaus,...
És la primera vegada que fem un vi de cupatge i el resultat ha estat exitós, les varietats Macabeu i Xarel.lo doten de personalitat a aquest vi, cada vegada més ben lligades, més ben armonitzades, pel més de 1 any i mitg a l'ampolla que ja porten.
