JOAN

Descripció i característiques

Vi Brisat, prensat manual, amb els peus, contacte amb pells i rapa, criança en àmfora roja duran 6 mesos.  Un cop sagnat 3 mesos en dipòsit inox.  En aquest moment ja té una criança d'un any i 6 mesos en ampolla.

Vi profund i complex amb una acidesa molt marcada.  Tons de fruita madura, poma i pera, balsàmics, conforme es va obrint apareixen matitzos més complexos, pols de pedra, tons salins, espècies blanques.

De fàcil maridatge, carns blanques, vermelles, de caça, tot tipus de formatges, desde pasta tova fins a curats i també formatges blaus.  Peix a la planxa, en especial blau, paelles de marisc i mixtes, suquets de peix, etc..