Masia Cal Salines Ancestral 2020

Descripció i característiques

Vi escumós pel mètode ancestral. Vinya plantada en vas el 1965 de la varietat Subirat Parent, situada al terme de Vilafranca del Penedès, orientada a l’est amb lleugera pendent; terrer molt auster. Collit i triat a ma el 27 d’agost de 2020. Sense filtrar ni estabilitzar.

Nota de cata: Vi de color ambre amb una bombolla fina. La Subirat Parent s'expressa en nas amb una complexitat mitjana, floral i toc de bullis com aniz i fonoll. En boca es confirmen aquests elements, sumant la mineralidad persistent en els nostres vins, fruita madura. L'acidesa viva i l'alcohol integrat, pot presentar tartàrics.

Maridatge: Ancestral fàcil de maridar amb arrossos, fideuás de peixos o mixtes, excel·lent amb peixos blancs. Els embotits ibèrics i els formatges frescos, semi curats. Perfecte també amb sushis i salaons.