Descubre los Vinos de Cal Teixidor

Vino monovarietal de la variedad Xarel.lo de una viña plantada en el año 1955, conocida como Cal Tusac. Situada en Sta. Margarida i els Monjos, comarca del Alt Penedès a unos 180 metros sobre el nivel del mar, con ligera pendiente, terreno con margas, y calcáreo. Orientación noreste. Tiene sol de mañana y el de la tarde incide bastante menos. Trabajada con poca incidencia del tractor para tratar de no compactar terreno. Viticultura sin utilizar herbicidas ni productos fitosanitarios sistémicos, ni abonos de síntesis químicos, en transición a Ecológica. Uva recogida a mano en fecha 1 de septiembre de 2015, día raiz, prensado suave, utilizando sólo mosto flor, 50%, 1gr. de SO4, sulfuroso, por hectolitro, en el momento de la fermentación de la uva, fermentación espontánea con levaduras indígenas. Realizado en depósito de inox durante nueve meses y medio haciendo battonage. Embotellado en fecha 21 de junio de 2016, día fruta, equinocio de verano y luna llena, estabilización natural sin filtrar, se ha utilizado el frío del invierno abriendo las puertas de la bodega en los días fríos para el estabilizado. Vino sin filtrar, pueden apararecer pequeños cristales de bitartratos. En cuanto a la nota de cata, puede aparecer un poco de reducción al principio por el perfil de vino natural, rápidamente desaparece y se podrá apreciar, fruta en nariz, delicada y tímida al principio, poco a poco se irán mostrando más, fruta de hueso, melocotón, hierbas secas, hinojo... Y en boca nos encontramos, un vino complejo, graso, con frutas como melocotón, albaricoque, ciruela blanca de tipo claudia, algún reflejo floral, hinojo, largo en boca con una buena acidez que perdura.. Vino que aún tiene una larga vida en botella, los próximos 3-4 años evolucionará perfectamente, añadiendo complejidad. Buen maridaje, con arroces, fideuás, mariscos, pescados a la plancha, carnes blancas como cordero, cerdo tipo duroc, quesos de pasta blanda, curados y semicurados, excepto azules,... Se ha intentado hacer un vino honesto que refleje el paisaje del que procede, y que este paisaje se pueda ver y beber cada vez que tengamos el vino en la copa, que nos traslade allí, al llano central del Penedès, a la viña. Un vino sin artificios y una gran personalidad que quiere ser un homenaje a las generaciones que nos han precedido y lo han hecho posible.

Vino de Subirat Parent, recogido a mano en pequeñas cajas, derrapado, contacto con pieles 3 dies, sangrado y cofermentación en Inox y Ámfora hasta finales de octubre que se volvió a juntar todo en el Inox.  Embotellado en julio de 2021, más de tres años en botella.   Es un vino gastronómico, con maridajes interesantes, todo tipo de arroces y fideuás mixtas o de pescado, quesos de todo tipo excepto los azules, excelente con pescados a la plancha, bacalao y sublime maridaje con suquets de peix. También buen maridaje con carnes blancas a la placha o la brasa de cordero, cerdo, conejo, etc. Igualmente con embutidos ibéricos y quesos de todo tipo excepto los azules.

Nota de cata: Vino espumoso con una ligera nariz de fruta melocotón, mieles, perfumes , la cual se va experesando al poco tiempo de ser servido, en boca tiene un gran volumen donde los recuerdos a fruta , hinojos y manzana golden asi como su marcada acidez y mineralidad afloran, tiene un buen retrogusto y su paso es freco con una burbuja integrada y fina que refresca el paladar Maridaje: Aperitivos, charcuteria, quesos frescos y/o grasos, pescados crudos, cocina asiática.

Nota de cata:   La uva se recogió el día 7 de setembre de 2022, 8 días después de la parte del macabeu recogido para Les Corcones, por tanto con bastante más maduración. El vino en boca tiene volúmen, intensidad, fruta y muy buena acidez, por su maceración con pieles y rapas, es un vino muy gastronómico que irá cogiendo complejidad con el tiempo, tiene potencial de envejecimiento. Se embotelló el dia 25 de junio de 2023, por tanto tiene 16 mesos en botella, está más afinado, reposado y nos muestra dónde quiere ir. Maridaje:  Vino muy gastronómico con maridajes interesantes sobre todo con arroces, fideuás de pescados o mixtas, excelente con pescados blancos , tambien con carnes blancas a la plancha como pollo, cordero o aves de corral. Los embutidos ibéricos y los quesos frescos , semi curados y curados . También con gastronomía oriental, sushis, salazones, etc.

Vino de maceración pelicular con garnacha peluda de una viña de Gandesa, viticultura en transición a ecológica. Maceración durante 10 días con ligeros piàges, descubado por gravedad, fermentación en inox, ligeros battonages antes de embotellar en el mes de marzo. Vino fácil y versátil, con fruta roja de hueso, tonos lácticos, con buena acidez y redondo, bien integrado.  Vino fresco que puede maridar muy bien con ensaladas de granada, de salmón, con carnes a la brasa, chorizos, arroces mixtos, risottos o simplemente para tomar una copa.  Un vino goloso para tomar en cualquier ocasión.