JOAN

Descripción y características

Vino brisado, prensado manual, con los pies, contacto con pieles y raspón y crianza en una ámfora roja durante 6 meses.  Una vez sangrado 3 meses en depósito inox.  En este momento ya tiene una crianza de 1 año y 6 meses en botella.  

Vino profundo y complejo con una acidez muy marcada.  Tonos de fruta madura, manzana y pera, balsámicos, confome se va abriendo aparecen matices más complejos, polvo de piedra, tonos salinos, especies blancas.

De fácil maridaje, carnes blancas, rojas, de caza, todo tipo de quesos, desde pasta blanda a curados y incluso quesos azules.  Pescado a la plancha, en especial azul, paellas de marisco y mixtos, suquets de pescado, etc..