Masia Cal Salines Brut Nature Reserva

Cavas
18€
Cantidad:

Descripción y características

Cavas.
Añada: 2017.
Variedad: Subirat Parent.
Volumen: 0,75L.
Volúmen Alcohólico: 10,1%.
Producción: 1092 botellas.
Día de embotellado según el calendario biodinámico: Día fruta.
Fecha de Tiraje: 20 de febrero de 2018.
Fecha de Degüelle: Primera parte del lote 5 de marzo de 2020.

Brut Nature Reserva, mínimo de crianza 20 meses, que procede de una viña plantada en 1965 de la variedad Subirat Parent, perfectamente adaptada al territorio situada en Vilafranca del Penedès, barrio de Cal Salinas. Viña con ligera pendiente, con orientación noreste, a unos 200 metros sobre el nivel del mar. Terreno muy pobre con abundantes gravas de pequeño tamaño y arcillas. Trabajada con poca incidencia del tractor para tratar de no compactar el terreno. Viticultura sin utilizar herbicidas o productos fitosanitarios sistémicos, ni abonos de síntesis química, en transición a viticultura ecológica.

Uva recogida en fecha 25 de agosto de 2017, cosechado y elegido a mano, en cajas de 15- 20 kg, se pasó dos veces por la viña, una primera para la selección de la uva para la elaboración del vino tranquilo y una segunda para elaborar el espumoso de tipo tradicional, que se ha convertido este brut nature reserva. Ambas uvas separados por cajas. Se enfrió durante 12 horas antes de la prensada. Primero se procedió a prensar la uva para realizar el espumoso, y después la uva para el vino tranquilo, solamente mosto flor, 55%.

Vino con estabilizado natural aprovechando el frío del invierno y sin filtrar, 2gr SO4 por hectolitro, muy por debajo de los requerimientos de la legislación eco. Hecho el tiraje en fecha 20 de febrero de 2018 en día fruta. Variedad compleja de vinificar, sensible, con piel muy fina. Se hizo el degüelle el día 5 de marzo de 2020 día flor.

Color dorado, oro nuevo, burbuja fina e integrada, aspecto limpio y brillante, lágrima fina, caída lenta. La Subirat Parent expresará en nariz, complejidad media, fruta blanca y algún toque floral de hierbas como el hinojo, también se reflejarà el terreno, mineral, en cuanto en boca, se nos confirman los elementos, entrada agradable, goloso, con fruta blanca madura, pera conference, manzana al horno, acidez viva y alcohol bien integrado, untuoso, persistente, que sigue creciendo y se sigue manifestando y nos invita a beber. También toques minerales, de yeso, calcáreos, que reflejan la pobreza de la tierra y de una variedad que está perfectamente adaptada.

Es un cava gastronómico, con maridajes interesantes, todo tipo de arroces y fideuás mixtas o de pescado, excelente con pescados a la plancha, bacalao. También buen maridaje con carnes blancas a la plancha o en la brasa de cordero, cerdo, conejo, etc. Igualmente con embutidos ibéricos y quesos de todo tipo excepto los azules.

Vino espumoso del que se hicieron las primeras pruebas para vinificar la cosecha 2013, 2014 y 2015, finalmente hemos conseguido un buen espumoso, acompañado de una cosecha excelente aunque con muy poca lluvia, invierno seco, primavera con pocas lluvias solamente en marzo y abril y verano extremadamente seco con un final de agosto con temperaturas elevadas. Un vino que más que nunca expresa el terreno del que procede, y una rareza en el Penedès, tanto por la variedad como por la longevidad de la viña de 55 años. Evolucionará perfectamente para su consumo en los próximos dos o tres años.

Masia Cal Salines Brut Nature Reserva
Masia Cal Salines Brut Nature Reserva
18€
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