Masia Cal Salines Brut Nature Reserva

18€
Cantidad:

Descripción y características

Cavas.
Denominación de Origen: Cava.
Añada: 2016.
Variedad: Subirat Parent.
Volumen: 0,75L.

Brut Nature Reserva, mínimo de crianza 20 meses amparado por la DO Cava, que procede de una viña plantada en 1965 de la variedad Subirat Parent, perfectamente adaptada al territorio situada en Vilafranca del Penedès, barrio de Cal Salinas. Viña con ligera pendiente, con orientación noreste, a unos 200 metros sobre el nivel del mar. Terreno muy pobre con abundantes gravas de pequeño tamaño y arcillas. Trabajada con poca incidencia del tractor para tratar de no compactar el terreno. Viticultura sin utilizar herbicidas o productos fitosanitarios sistémicos, ni ADOPS de síntesis química, en transición a viticultura ecológica.

Uva recogido en fecha 27 de agosto de 2016, día flor, cosechado y elegido a mano, en cajas de 15- 20 kg, se pasó dos veces por la viña, una primera para la selección de la uva para la elaboración del vino tranquilo y una segunda para elaborar el espumoso de tipo tradicional, que se ha convertido este brut nature reserva. Ambos uvas separados por cajas. Se enfrió durante 12 horas antes de la prensada. Primero se procedió a prensar la uva para realizar el espumoso, y después la uva para el vino tranquilo, solamente mosto flor, 55%.

Vino con estabilizado natural aprovechando el frío del invierno y sin filtrar, 5gr SO4 por hectolitro, muy por debajo de los requerimientos de la legislación eco. Hecho el tiraje en fecha 8 de febrero de 2017 en día fruta. Variedad compleja de vinificar, sensible, con piel muy fina. Se hizo el degüelle el día 16 de noviembre de 2018 día flor.

Color dorado, oro nuevo, burbuja fina e integrada, aspecto limpio y brillante, lágrima fina, caída lenta. La Subirat Parent expresará en nariz, complejidad media, fruta blanca y algún toque floral de hierbas como el hinojo, también se reflexerà el terreno, mineral, en cuanto en boca, se nos confirman los elementos, entrada agradable, goloso, con fruta blanca madura, acidez y alcohol bien integrados, graso, untuoso, persistente, que sigue creciendo y se sigue manifestando y nos invita a beber. También toques minerales, de yeso que reflejan la pobreza de la tierra y de una variedad que está perfectamente adaptada.

Es un cava gastronómico, con maridajes interesantes, todo tipo de arroces y fideuás mixtas o de pescado, excelente con pescados a la plancha, bacalao y sublime casamiento con marisco o cola de pulpo a la brasa. También buen maridaje con carnes blancas a la plancha o en la brasa de cordero, cerdo, conejo, etc. Igualmente con embutidos ibéricos y quesos de todo tipo excepto los azules.

Vino espumoso del que se hicieron las primeras pruebas para vinificar la cosecha 2013, 2014 y 2015, finalmente hemos conseguido un buen espumoso, acompañado de una cosecha excelente aunque con muy poca lluvia, invierno seco, primavera con pocas lluvias solamente en marzo y abril y verano extremadamente seco con un final de agosto con temperaturas elevadas. Un vino que más que nunca expresa el terreno del que procede, y una rareza en el Penedès, tanto por la variedad como por la longevidad de la viña de 54 años. Evolucionará perfectamente para su consumo en los próximos dos o tres años.

Masia Cal Salines Brut Nature Reserva
Masia Cal Salines Brut Nature Reserva
18€
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