Masia Cal Salines

17€
Quantitat:

Descripció i característiques

Blancs.
Denominació d'Origen: Penedés.
Collita: 2016.
Varietat: Subirat Parent.
Volum: 0,75L.

ÚLTIMES 2 CAIXES DISPONIBLES!

Vi monovarietal amparat per la DO Penedès, que procedeix d' una vinya plantada el 1965 de la varietat Subirat Parent, perfectament adaptada al territori situada a Vilafranca del Penedès, barri de Cal Salines. Vinya amb lleugera pendent, amb orientació nordest, a uns 200 metres sobre el nivell del mar. Terreny molt pobre amb abundants graves de petit tamany i argiles. Treballada amb poca incidència del tractor per tractar de no compactar el terreny. Viticultura sense utilitzar herbicides o productes fitosanitaris sistèmics, ni adops de síntesi química, en transició a viticultura ecològica.

Raïm recollit en data 27 d' agost de 2016, dia flor, collit i triat a mà, en caixes de 15- 20 kg, es va passar dues vegades per la vinya, una primera per la selecció del raïm per l'elaboració del vi tranquil i una segona per elaborar un escumós de tipus tradicional. Ambdós raïms separats per caixes. Es va refredar durant 12 hores abans de la premsada. Primer es va procedir a premsar el raïm per realitzar l'escumós, i després el raïm pel vi tranquil, solament most flor, 55%, es va utilitzar tota la pellofa dels raïms de tota la vinya per la maceració durant 5-6 hores.

Vi amb estabilitzat natural aprofitant el fred del hivern i sense filtrar, 5gr SO4 per hectolitre, molt per sota dels requeriments de la legislació eco. Embotellat en data 8 de febrer dia fruita. Varietat complexa de vinificar, sensible, amb pell molt fina.

La Subirat Parent s'expressarà en nas, complexitat mitja, fruita blanca i algún toc floral d'herbes com el fonoll, també es reflexerà el terreny, mineral, en quant en boca, s'ens confirmen els elements, entrada agradable, golós, amb fruita blanca, acidesa i alcohol ben integrats, vi llarg, gras, persistent, que segueix creixent i es segueix manifestant. També tocs minerals, de guix que reflexen la pobresa de la terra i d'una varietat que està perfectament adaptada.

És un vi gastronòmic, amb maridatges interessants, tot tipus d'arrossos i fideuàs mixtes o de peix, excel·lent amb peixos a la planxa, bacallà i sublim maridatge amb suquets de peix. També bon maridatge amb carns blanques a la planxa o a la brasa de xai, porc, conill, etc. Igualment amb embutits ibèrics i formatges de tot tipus excepte els blaus.

Vi del que es van fer les primeres proves per vinificar a la collita 2013, 2014 i 2015, finalment hem aconseguit un gran vi, acompanyat d'una collita excel·lent encara que amb molt poca pluja, hivern sec, primavera amb poques pluges solament el març i abril i estiu extremadament sec amb un final d' agost amb temperatures elevades. Un vi que més que mai expressa el terreny del que procedeix, i una raresa al Penedès, tant per la varietat com per la longevitat de la vinya de 52 anys.

Masia Cal Salines
Masia Cal Salines
17€
Quantitat:
X