Masia Cal Salines

17€
Cantidad:

Descripcin y caractersticas

Blancos.
Denominacin de Origen: Peneds.
Aada: 2016.
Variedad: Subirat Parent.
Volumen: 0,75L.

¡ÚLTIMAS 2 CAJAS DISPONIBLES!

Vino monovarietal amparado por la DOPenedès, que procede de una viña plantada en 1965 de la variedad Subirat Parent, perfectamente adaptada al territorio situada en Vilafranca del Penedès, barrio de Cal Salines. Viña con ligera pendiente, con orientación noreste, a unos 200 metros sobre el nivel del mar. Terreno muy pobre con abundantes gravas de pequeño tamaño, y margas. Trabajada con poca incidencia del tractor para tratar de no compactar el terreno. Viticultura sin usar herbicidas o productos sanitarios sistémicos, ni abonos de síntesis química, en transición a viticultora ecológica.

Uva recogida en fecha 27 de agosto de 2016, día flor, en vendimia manual, en cajas de 15-20 kg, se pasó dos veces por la viña, una primera para la selección de la uva para la elaboración del vino tranquilo y una segunda para elaborar un espumoso de tipo tradicional. Ambas uvas separadas por cajas Se enfrió durante 12 horas antes de la premsada. Primero se premsó la uva para realizar espumoso, y después la uva para vino tranquilo, sólo mosto flor, 55% se utilizaron todas los hollejos de toda la viña para la maceración durante 5-6 horas.

Vino con estabilizado natural aprovechando frío del invierno y sin filtrar, 5gr SO4 por hectolitro, muy por debajo de los requerimientos de la legislación eco. Embotellado en fecha 8 de febrero día fruta. Variedad compleja de vinificar, sensible, con piel muy fina.

La Subirat Parent se expresará en nariz, complejidad, fruta blanca y algún toque floral de hierbas como el hinojo, tambíen se expresará el terreno, mineral, en cuanto en boca, se nos confirman los elementos, entrada agradable, goloso, con fruta blanca, acidez y alcohol bien integrados, vino largo, graso, persistente, que sigue creciendo y se sigue manifestando. También toques minerales, de tiza que reflejan la pobreza de la tierra y de una variedad que está perfectamente adaptada.

Es un vino gastronómico, con maridajes interesantes, todo tipo de arroces y fideuás mixtas o de pescado, quesos de todo tipo excepto los azules, excelente con pescados a la plancha, bacalao y sublime maridaje con suquets de peix. También buen maridaje con carnes blancas a la placha o la brasa de cordero, cerdo, conejo, etc. Igualmente con embutidos ibéricos y quesos de todo tipo excepto los azules.

Vino del que hicimos las primeras pruebas para vinificar en la cosecha 2013, 2014 y 2015, finalmente hemos conseguido un gran vino, acompañado de una cosecha excelente aunque con muy poca lluvia, invierno seco, primavera con pocas lluvias solo en marzo y abril y verano extremadamente seco con un final de agosto de temperaturas elevadas. Un vino que más que nunca expresa el terreno del que procede, y una rareza en el Penedès, tanto por la variedad como por la longevidad de la viña de 52 años.

Masia Cal Salines
Masia Cal Salines
17€
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